豚ばら肉を少し大きめに切り分け、フライパンで表面に焦げ目がつくくらい炒める。

皮をむき面取りして半月形に切った大根と、1の豚ばら肉を鍋に入れ、水で煮立たせる。

あくを取りながら煮込み、大根がある程度柔らかくなったところで、塩、しょうゆ、料理酒、砂糖を入れ、弱火で煮る。

豚肉、大根に煮汁がしみこんだ頃、ゆでたうずらの卵を加える。すべてに味がしみたら火を止め、皿に盛る。