(準備)
オーブンを170度30分に余熱しておく。型に油分をなじませるか、クッキングシートをひいておく。

カラメルバナナを作る。
砂糖と水をフライパンにいれ、中火で煮立つまで触らずにおく。

砂糖が溶けてカラメル色になってきたら、手で崩しながらバナナを入れる。木べらでザクザク切るように混ぜる。

卵と砂糖をボウルに入れて、湯煎しながら、リボン状になるまで混ぜる。
泡立器でもハンドミキサーでも！

ココナッツオイルを入れて混ぜ、均一に混ざったら、カラメルバナナも入れてよく混ぜる。

ベーキングパウダーと薄力粉を一度にふるい入れ、粉気が見えなくなるまでサッと混ぜ、パウンド型に入れる。

タオルをひいたうえに、10センチ程度上からパウンド型を落とし、気泡を抜き、170度で30分焼く。

焼きあがったらすぐにオーブンから出して、タオルをひいたうえに20センチ程上からパウンド型を落とし、焼き縮みを防ぐ。

粗熱が取れたら、ラップで包んでおくとしっとりします。
冷蔵庫に入れて3日ほどは食べられます。

オーブンや型の大きさにより、焼き時間は調整してください。竹串で確認！
焼き始め10分で中央に縦切れ目を入れるとなおよし！