エビ団子は手作りです。エビをフードプロセッサーで荒く潰して、塩コショウして片栗粉と全卵で固まりそうな硬さに混ぜておく

昆布は水に三時間ほどつけておくといいおだしができる。

かぶらは厚く皮をむき、摩りおろしておく。水分も一緒に使います。

とりもも肉、豚バラ肉は一口大の大きさに切り、鶏肉は火の通りがあるのでフライパンで火を通しておく。豚肉はしゃぶしゃぶ用を。

油揚げはお湯をかけて油きりをしておく。水菜・豆腐・生麩は食べやすい大きさに切り、お餅はこんがりと焼いておく

ゆず皮は千切り、生麩は食べやすい大きさに切り、お好みでフライパンでこんがり焼いても、そのままでもいい。

土鍋に昆布と水、酒を入れてひと煮立ちさせたところに、おろしたかぶらを汁ごと入れる。 そこに塩と薄口醤油を入れる

そこに残りの材料を加えてふたをして少し煮立てば千切りに下ゆず皮を入れてあげれば出来上がり！

後はお好きに、豚肉をしゃぶしゃぶしたり水炊きのようにして食べてください。
我が家はポン酢でいただいてます