ココナッツチキン
スイートイヤー @cook_40038113
スパイシーですがココナッツがマイルドにしてくれます。
ご飯が進みます。手羽元は手づかみでガッツリいってください！
このレシピの生い立ち
数年前、雑誌に載っていたレシピを少しずつアレンジして自分の味になりました。今回はスパイスにコリアンダーとオールスパイスを小さじ１ずつ入れてます。
ココナッツチキン
スパイシーですがココナッツがマイルドにしてくれます。
ご飯が進みます。手羽元は手づかみでガッツリいってください！
このレシピの生い立ち
数年前、雑誌に載っていたレシピを少しずつアレンジして自分の味になりました。今回はスパイスにコリアンダーとオールスパイスを小さじ１ずつ入れてます。
作り方
- 1
材料を用意します。
玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切り。 -
- 2
深めのフライパンにオリーブオイルを熱して、あまり動かさずに中火で１面３分位ずつで裏返して焼き目をつけます。
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- 3
手羽元を一旦お皿などに取り出し、玉ねぎ類を入れて弱火で透明感が出るまで炒め、●のスパイスと粒マスタードを加えます。
- 4
そこへホールトマトを手でつぶしながら入れ、ココナッツ缶も混ぜます。
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- 5
２の手羽元をフライパンに戻して弱めの中火でとろみが出るまで約４５分煮込みます。
-
- 6
お皿に盛りつけてみじん切りにしたパセリを振りかけて完成。
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- 7
サフランライスと一緒にカレーっぽくしても美味しいです（写真食べかけ^^;）
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コツ・ポイント
５では水分が煮詰まってとろとろにした方がチキンによくからんで美味しいです。
辛さが苦手な方やお子様は一味を少なめに。大さじ１はカレーで例えると強めの中辛くらいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18268322
