タマネギをみじん切りにして、バターでよく炒めてください。いい感じになったら、一旦別皿へ。

卵をといて、砂糖と炒めたタマネギを投入。軽くまぜまぜ。

フライパンを火にかけたら、油を少しいれてキッチンペーパーで薄くのばします。（重要）

そしたら、２の卵を入れて少し火が通ったらお皿へゴムベラで移します。その卵をよくまぜまぜしてください。

フライパンを洗ったら…ここから最大にして最強の重要ポイントが始まります。

まず、３の作業をします。そしたら生焼けの卵を、フライパンを斜めにした状態で角にいれてください！

私はフライパンの持ち手の反対側の角をよくつかいます。この後のひっくり返す作業がやりやすいからです。

ある程度火が入ったらゴムベラで、少しサクサクっと卵を押し込め…クルンとひっくり返してください！

はみ出たり、ちょっと失敗しても慌てない。ゴムベラではみ出た卵をサクサクと押し込めちゃってください。

その作業を２〜３回繰り返したら出来上がりです。慣れると、本当にふわとろのオムレツが作れるようになりますよ！