材料をそれぞれ切って、準備する。

まとうだいを湯通しする。

鍋に全調味料を入れ、煮汁をつくる。

まとうだい、牛蒡、蒟蒻を入れ、煮立てる。
（アクをとる）

落し蓋をして、煮詰める。
（15分位）

生姜（スライス）を加える。

再び、落し蓋をして
煮詰める。
（煮汁がなくなるまで)

煮詰まったら、皿に移し、牛蒡、蒟蒻を添える。