材料をそれぞれ切って、準備する。

サバを熱湯にくぐらせ、水で洗い、よくアクをとる。

鍋に全調味料を入れ、蒟蒻、サバの皮を上にして入れ、煮る。
（アクをとる）

落し蓋をして、吹きこぼれないように、火を調整して、煮詰める。
（10分位)

生姜のせん切りを加える。

再び、落し蓋をして煮汁がなくなるまで、煮詰める。

煮汁がなくなったら、照りのみりんとしょうゆを加え、鍋を傾け回すようにして、照りをつける。

皿に移し、盛り付けする。