ひじきは水で戻し、水気を絞る。

ボウルにひき肉、豆腐、ひき肉、しょうが、塩、こしょうを入れて、よく混ぜる。

つなぎとしてパン粉を加える。
お豆腐から出る水分の様子をみて柔らかすぎるようなら少し多めに加える。

3を好みの大きさに形成したら、油をひいたフライパンに並べて中火で焼き色が付くまで焼く。

裏返したら水を1/2カップ程度入れ蓋をして蒸し焼きにする。水分を飛ばして裏面も焼き色が付いたらお皿に盛る。

フライパンの余分な油などを拭き取ったら麺つゆ、水を入れて煮立て、水溶き片栗粉でトロミをつける。

5のハンバーグに照り焼き餡をかけて
お好みでからしを添えて。