つゆの旨みでひと味違う「和風焼きうどん」
そば処金生庵 @cook_40049659
ソース味・塩味などのアレンジもおいしい焼うどん。ここでは「つゆ」＋「かえし」で単なる醤油味より旨みのある和風味に！
このレシピの生い立ち
【三行レシピ◆3皿目】
当店は「うどんも出す蕎麦屋」なので、まかないには「うどん」が登場することもしばしば。
たまには、こんな風に店の品書きにはないメニューにも変身させて楽しんでいます。
やっぱり重宝、つゆ＋かえしの味付けです！
つゆの旨みでひと味違う「和風焼きうどん」
ソース味・塩味などのアレンジもおいしい焼うどん。ここでは「つゆ」＋「かえし」で単なる醤油味より旨みのある和風味に！
このレシピの生い立ち
【三行レシピ◆3皿目】
当店は「うどんも出す蕎麦屋」なので、まかないには「うどん」が登場することもしばしば。
たまには、こんな風に店の品書きにはないメニューにも変身させて楽しんでいます。
やっぱり重宝、つゆ＋かえしの味付けです！
作り方
- 1
野菜・きのこ類はサッと水で汚れを落としてよく水気を除き、キャベツ・豚バラ肉とともにそれぞれ食べやすい大きさに切る。
-
- 2
フライパンでサラダ油を熱し、肉をしっかり炒めたら、火の通りにくい順にその他の具を加え、塩・コショウで強めに味を付ける。
-
- 3
うどんを１玉ずつほぐし入れ、◎を混ぜたものを２回に分けて加えて、大きく混ぜながら、汁気がほどよく飛ぶまで炒め合わせる。
-
- 4
●最後にお好みで、◇のトッピング類を乗せてください！
●炒める時には、細かく混ぜすぎると、麺が細切れになるので注意！
コツ・ポイント
ゆでタイプ（生）以外の「冷凍うどん」や「乾麺を茹でたもの」を用いる場合には、水分が出るので味付け前にしっかりと具材の水気をとばしてください。
具材には塩・コショウで強めに味をつけておくと、最後まで食べ飽きないオイシサに！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18270310
