ご飯は軽く解凍。
ハム、玉ねぎ、ニンジン、しいたけは１センチ角に切る。
卵は溶いておく。

熱したフライパンにオイルを少々ひき、卵を３０秒位だけ崩しつつ焼く。
卵を取りだし、フライパンをペーパーで拭っておく。

残りのオイルを入れ、細かくした野菜とハムを一緒に中火でしっかり炒める。
塩、コショウを少々ふる。

野菜達がしっかり炒まった上にご飯を入れ、木べらなどで、マメに切るようにまぜつつ強火で炒める。
とにかくよくまぜ返す。

ご飯に火がまわったら、取り置いた卵を入れ、卵を切るように混ぜる。
鶏ガラ粉末だしをふり入れる。

最後にお醤油をかけまわし、汁けを飛ばすようにざっくりとまぜ返して出来上がり。