簡単うなぎの肝焼き
szkmama @cook_40051524
スーパーで生のうなぎの肝が売っていたので処理して肝焼きにしました
焼いたものを買うより安く香ばしく出来ました
このレシピの生い立ち
いつもの肝焼きです
アプリでひらく作り方
- 1
うなぎの心臓の横に付いた緑色の袋を包丁の先で穴を開けて緑色の液体を出す。
これが苦味の元 -
- 2
心臓の下にビロ～っと２本出ているので５cm残して下をカット捨てる、残った方を包丁の背でしごいて掃除する
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- 3
キレイにざるに入れて洗ったうなぎの肝を中火でひたひたのお湯で茹でる。
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- 4
赤色が無くなったらザルにあげる。
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- 5
フライパンに入れて少し水分を飛ばす。鰻のタレを入れて絡める。
お好みの照り焼きになったら出来上がり。 -
- 6
使ったうなぎのタレはコレ蒲焼にも使ってます１本あると色々使えます
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- 7
出来上がりです
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コツ・ポイント
緑色の袋の液体やうなぎの血が目に入ると目がはれるので気を付けてください
調理中は目をこすらないように
手に傷口がある人はゴム手袋をしてください
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