Aの粉をまぜて山をつくり片側に塩、向こう側にイーストをいれ、イースト側に混ぜておいたBをいれる。箸でぐるぐる混ぜていく。

箸で大体生地がまとまってきたらマーガリンを入れて手でひとつにまとめて、台に移す。

台に押し付けるように伸ばし捏ねていく。最初は台にひっついているがすぐに手にひっついてくる。５分程

生地がくっつかなくなったら台に叩きつけながら捏ねる。数回。３分程度

手前から向こう側に押し付けるように手のこうで捏ねる。全体重をのせて捏ねる。８分程

生地がなめらかになったら、綺麗にまるめて底はきっちりつまんで閉じておく。油を薄く塗ったボウルに入れラップをして１次醗酵へ

醗酵冬は40度で40分。夏は35度。温度により早く醗酵できている場合もあるので様子をみながら。1.5～2倍の膨らみでOK

ガスを抜いてまるめたら濡れ布巾をかぶせてベンチタイム10分。布巾の毛が生地につく場合があるので下にラップをしいててもOK

生地を長方形にのばします。十字に麺棒で後をつけてから伸ばすとのばしやすい。

伸ばした生地に黒糖を乗せてくるくると巻いていきます。写真は黒蜜を塗りましたが全部流れ出るのでｗ黒糖をそのままのせてネｗ

くるくる丸めた生地を６等分して、3個づつくっつけてラップと濡れ布巾をかけて２次醗酵へ。冬40度で30分。夏35度

ひとまわり大きくなっていればOK
レンジ190度余熱スタート。溶き卵を表面に塗りアーモンドスライスをのせる。

190度で15分前後焼く。途中焼き色がつきすぎるのを防ぐためアルミをかぶせてもOK。焼いている間にアイシングを作る。

焼きあがってあら熱がとれたら黒蜜アイシングをかける。
アイシングがゆるすぎるとなかなか固まらないので注意。