ふろふき大根用の薄味で茹でた大根を用意します。
（作り方）米ぬか又はお米小さじ１を入れ、沸騰したら弱火で10分前後煮る。

大根に火が通り透き通ったら、そっとザルに取り水で米ぬかを洗い落とします。（この手間で大根の苦味がとれて甘くなります）

鍋に大根と、ひたひたの水と昆布つゆを入れ７～10分弱火で煮詰めます。（２日ほど冷蔵保存可。食べたい時に焼いて下さい）

（焼き方）フライパンにバターを熱しこんがりと両面を焼き、仕上げに醤油を鍋肌にかけジューッともう一段、両面に焼き色を！

写真奥は、かつお節をかけて出来上がり。

チーズ味は、耐熱皿に４の大根を入れ、チーズをかけてトースターで4分前後、またはバーナーで焼き色が付いたら出来上がりです。