ボールに牛もも細切り肉と、●印の調味料を入れ、30分程度漬け込む

里芋は皮をむき、食べやすい大きさに乱切りする。

玉ねぎは、4等分にくし形切りする。

大根は皮をむき、1.5～2cm幅程度にいちょう切りする。

にんじんは皮をむき、食べやすい大きさに乱切りする。

乱切りしたにんじんを皿の上に並べ、かるく上から水をかけ、ラップをし、レンジで加熱し、軽く茹でておく。

ごぼうは、水洗いし、ピーラーで皮をむき、1cm幅程度に斜め切りし、ボールに酢水を入れ、10～15分程度さらす。

酢水でさらしたごぼうを皿に上に置き、上から軽く水をかけ、ラップをし、レンジで加熱し、軽く茹でておく。

まいたけは、下の部分を少し切りおとり、手で分ける。

こんにゃくは、軽く水で洗った後、手で食べやすい大きさに手でちぎる。

ボールに、▲印の調味料を入れ、味をみながら、しょうゆ、塩、砂糖の量を調整し、お好みの味になるようにととのえる。

煮込み用タレの味がととのったら、チューブにんにく、チューブしょうがを少々入れて、よく混ぜる。

鍋に、水を1/2カップ入れ、漬けておいた牛肉を調味料ごと入れて、少し赤みが残る程度に軽くゆで、灰汁をとり、ボールに戻す。

鍋に、煮込み用タレをいれ、まず、にんじんとごぼうだけを入れて、落とし蓋をして、10分程度、中火で煮込む。

その後、残りの具材をすべて入れ、落とし蓋をして、20分程度、中火で煮込む。

火を止め、にんじんやごぼう、だいこんなどを食べて、だいたい味が染みこんでいたらＯＫ。

味が薄く感じたら、しょうゆか塩を入れ若干味を濃くする。

最後に、先ほどボイルした牛肉を入れて、具材が煮崩れしないように、慎重に、かき混ぜて、5分程度、弱火で煮込む。

火を止めて、落とし蓋をしたまま、1時間以上放置する。冷めていくうちに、味が染みこんでいきます。

食べるときには、再度、軽くあたためて、お皿に盛りつけて出来上がり！