ジェノワーズ
レモンマミィ @cook_40089053
しっとりした食感と高さのあるスポンジケーキです！
このレシピの生い立ち
いつもは卵を黄身と卵白別々に作業しておりましたが共立てに挑戦してみたくなり作ってみました
焼き上がりの高さも差は無く満足！食感もいつもよりしっとりした食感に仕上がりこちらも満足！主人はふんわり軽い食感が好みなのでいつも通りが好きとの事…
ジェノワーズ
しっとりした食感と高さのあるスポンジケーキです！
このレシピの生い立ち
いつもは卵を黄身と卵白別々に作業しておりましたが共立てに挑戦してみたくなり作ってみました
焼き上がりの高さも差は無く満足！食感もいつもよりしっとりした食感に仕上がりこちらも満足！主人はふんわり軽い食感が好みなのでいつも通りが好きとの事…
作り方
- 1
薄力粉は1度振るっておく(混ぜる時もう一度振るいます)
オーブンは180度に予熱します
型にシートを敷いておく - 2
卵を軽くほぐし、砂糖ハチミツ太白胡麻油を加えて湯煎にかけ人肌程度まで温め、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる
- 3
人肌に温まったら湯煎から下ろし、バターと牛乳を一緒にし湯煎で溶かしておく
- 4
生地をすくって落とした時にスジが残るぐらいまで混ぜる
振るっておいた小麦粉をもう一度振るいながら加えます - 5
底からすくうように粉っぽさが無くなるまでゴムベラで混ぜます
- 6
溶かしたバターとミルクをゴムベラに当てながら回し入れ混ぜ合わせます
混ぜ過ぎ注意！ - 7
シートを敷いた型に流し入れ予熱しておいたオーブンで25分焼き色を見ながら焼きます
竹串を刺して何も着いてこなければ完成 - 8
粗熱が取れたらサランラップに包み冷めるのを待ちます
より一層しっとりします
コツ・ポイント
卵は湯煎で温める事と、角が立つまで混ぜない事
バター液は温度が低いより高めにした方が早く混ざり合うので気泡が壊れにくくなると思います
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