薄切りの豚ひれ肉に塩コショウをして、小麦粉を入れたビニール袋のなかに入れ、空気を入れて振りからませる。

溶き卵にねぎをたっぷり入れ、間隔をあけて一度にフライパンに並べられるくらいの数の肉を卵液の中に入れる。

油をひいて弱めの中火で熱したフライパンに、２の肉を並べて焼く。

まわりから火が通ってきて、肉の色がほんのり変わったら、箸で卵液を肉の上に乗せて、ひっくり返す。

裏が焼けたら、また卵液をつけて反対側を焼く。を、二回ほど繰り返し、きれいな卵色のピカタにする。

ソースやケチャップ、お好きなものでどうぞ。