油揚げは熱湯で油抜きし一口大に切る。卵は割りほぐしておく。

玉ねぎ、シイタケはスライスする。

小さいフライパンに卵以外の材料をすべて入れ煮る。

具がしんなりしたら卵を流し入れ蓋をして半熟程度で火を止める。