解凍したエビを軽く洗って水気を取り、☆で揉んで、20分くらい置く。
絹さやは筋を取って茹でておく。

きくらげを水で戻して、大きければ食べやすい大きさに切っておく。

卵をマヨネーズと混ぜて溶く。

サラダ油を熱して、エビを炒める。色が変わったら木耳を加えて炒める。

絹さやを加えて炒め、最後に溶き卵を流して軽く混ぜる。
お好みで胡麻油を垂らして出来あがり。