かぶは皮をむいていちょう切りに、葉は食べやすい大きさに切る。にんにくも小さめに切っておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ少し熱してから、かぶとかぶの葉を炒める。オイルを全体になじませるように。

フライパンに日本酒を回しかけ、塩、ほんだしを加えてフタをする。

何度かフタを開けて全体を混ぜながら、かぶが透明になるまで中火にかける。

フライパンにホタルイカを加えて、醤油、バター(マーガリンでもOK)を入れて全体に味を絡ませる。お好みで鷹の爪を入れても。

味か絡み、ホタルイカにも熱が通ったら完成。