ぷりっぷり♪海老と卵のケチャップ炒め
わかにゃんまま @cook_40039325
ちょっとした下ごしらえで、海老が驚きのプリプリに!!子供もＯＫな甘めの中華風炒めです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあったもので(^^;
海老の下処理は以前テレビで見ました。
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- 1
海老の殻をむき、背腸を取る。塩、片栗粉（分量外）を揉み込んだ後、流水でよく洗う。ペーパー等で水気を取り★を揉みこんでおく
- 2
卵は割りほぐす。しめじは小房に分けておく。○を合わせる。
フライパンに多めの油を熱し、半熟いり卵を作り、取り出す。 - 3
同じフライパンでしめじに酒（分量外）をふり、さっと炒め、卵と一緒にしておく。
- 4
フライパンをきれいにして、油を敷き、海老を並べる。並べ終わったら、端から返す。
- 5
海老が両面焼けたら卵、しめじ、○の調味料を入れ、さっと混ぜて、全体に味がからんだら出来上がり!!
コツ・ポイント
海老を塩と片栗粉で洗うことで臭みが抜け、卵白をまぶしてさっと焼く事でプリップリになります。海老は炒めるのではなく、さっと両面焼くだけでＯＫ☆
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