【定番】 本格麻婆豆腐
ひのちゃんのパパ @cook_40143930
本当に簡単に本格的な麻婆豆腐が作れます。
この際に調味料を揃えて、ぜひ作ってみて下さい。
このレシピの生い立ち
十数年前に何かの料理本に載っていたレシピを参考にして。
以来、ウチの麻婆豆腐はこれが定番です。
【定番】 本格麻婆豆腐
本当に簡単に本格的な麻婆豆腐が作れます。
この際に調味料を揃えて、ぜひ作ってみて下さい。
このレシピの生い立ち
十数年前に何かの料理本に載っていたレシピを参考にして。
以来、ウチの麻婆豆腐はこれが定番です。
作り方
- 1
【準備】
にんにく・しょうが・トウチ・長ねぎを刻み、鷹の爪を半分に割り種を除く。 - 2
豆腐を２cm角くらいに切っておく。
合わせ調味料を合わせておく。 -
- 3
牛肉を細く刻んでから包丁でたたく。
- 4
【調理開始】
フライパンにサラダ油を熱し、■の材料を入れ炒める。 -
- 5
香りが立ってきたら、 ３の牛肉を入れ肉をほぐすように炒め合わせる。
-
- 6
肉が炒まったら、合わせ調味料 を入れて、
ひと煮立ちしたら
長ねぎ・豆腐を入れる。 -
- 7
豆腐が温まったら、片栗粉を同量の水でといたものを少しづつ入れてとろみをつける。
最後にごま油を回し入れて【完成】 - 8
お好みですり潰した 花椒（中華山椒）をひと振り。
香りが良くなります♪ -
- 9
※ 【 トウチ 】
最近ではスーパーでも買えます。
-
- 10
※ 【 花椒 】
左のトウチと同じシリーズのもの。 -
コツ・ポイント
・挽き肉を使わずに肉を叩いて作ること。旨みが全然違います！
・鶏がらスープは、水200cc + 味覇（ｳｪｲﾊﾟｰ）大１くらいでＯＫ。
・トウチは『トウチ醤』でもＯＫ。
・辛さの調整は豆板醤と鷹の爪で。お子様向けには両方抜きで。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18278394
