大根は1cm厚さのいちょう切り。
厚揚げも同じぐらいの大きさに切る。
昆布を1cm×2cmに切る。この3つが必須。

椎茸、こんにゃくなど、あるものを適当に。

こんにゃくは、手で全体をモミモミして、フォークで全体に穴をあけて、同じくらいの大きさに切り、塩でもみ、しばらく置く。

さっと洗って、水から煮て沸騰して２～３分。水を切る。
これがこんにゃくの下ごしらえ。

厚揚げ以外の材料を鍋に入れ、材料＋1cm程度の深さに水を入れ、ふたをして強火にかける。水の量をはかっておく

沸騰したら中火にして5分程煮る。
砂糖を振り入れて、ふたをして5分。
塩、厚揚げを入れて5分

醤油を入れて５分。
火をとめて、ふたをしたままある程度さます。その間に味が染む。食べるときに温めなおす。