菜の花のペペロンチーノ
ペペロンチーノに、ベーコン、エビを加え、味に深みを出し、菜の花のほろ苦さでしめます。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の残り物で作りました。
作り方
- 1
セロリはごく細かいみじん切り、にんにくは１粒を４等分くらいの大きさに切ります。
- 2
むきえびは軽くボイルして、ベーコンは１cm幅に切ります。
菜の花は3cmくらいの長さに切って茹でておきます。 - 3
フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくとセロリを炒め、火が通ったら、ベーコン、エビも加えてます。
- 4
菜の花も入れ、全体に火が通ったら、細かく切った鷹の爪を加え、白ワインを加えたら、鍋をあおって乳化させます。
- 5
指定の時間茹であげたパスタを入れ、更にあおったら出来上がり。
コツ・ポイント
熱々のソースに茹でたてのパスタを入れてしまうと、ソースがうまく絡みません。ソースにパスタを入れる際は、一旦火を止めた状態で入れ、再び火をつけたら素早くフライパンを揺すって仕上げます。
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