茄子と胡瓜のさっぱり梅スープ
国際食学協会 @cook_40055657
フィールドコープより夏野菜がどんどん届き始めています♪今回は茄子・胡瓜を使い、さっぱりいただけるスープを作ってみました！
このレシピの生い立ち
このスープは冷やしても美味しくいただけます。体調や好みで調節してみてください(^^)
少しの工夫でより美味しくいただけますね☆
アプリでひらく作り方
- 1
① 茄子は５cm幅に切り交差庖丁を入れる。胡瓜は蛇腹切りし6等分にしておく。小ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
②鍋に水、清酒、本みりん、醤油を入れひと煮立ちさせたら、火を止め、胡瓜・茄子・皮ごとすりおろした生姜を加え余熱調理する。
- 3
③ 器に②と梅干しを盛り、小ねぎを散らして出来上がり！
コツ・ポイント
梅干しを崩しながらいただいてください☆
茄子・胡瓜は陰性が強くカラダを冷やしやすいので、陰性さを和らげるために余熱調理で火を通しました。
茄子に交差庖丁、胡瓜を蛇腹切りにすることで、短時間でも味が染み込みやすいようにすることがポイントです。
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