ラム酒漬け干し柿は良く水気を拭いて、種、へたを取り5㎜位に刻んでおく。クルミは乾煎りして柿と同じ位の大きさに折っておく。

パウンド型にマーガリン（分量外）を塗り強力粉をはたき冷蔵庫に入れておく。マーガリンと卵は常温☆は合わせて3回振るっておく

マーガリンをマヨネーズ状になるまで撹拌し、砂糖を3回に分けて加え、ザラザラ感が無くなりフワッとするまで良く撹拌する。

③に溶きほぐした卵を3回に分けて加え良く撹拌する。オーブンを170℃に余熱開始する。

④にラム酒（大匙1）を加え更に撹拌する。

⑤に振るった粉類を入れてサックリ混ぜる。

⑥に柿とクルミを入れ練らないように混ぜる。

型に生地を入れて平し、トントンと空気ぬきをする。生地を型の端を高く中央を低めにすると綺麗に焼けます（やらなくてもok）。

オーブン170℃で20分160℃に落として25分位焼く。15分位で濡らしたナイフで切れ目を入れると綺麗に割れます。

ラム酒とアプリコットジャムを混ぜておく。

焼けたら、型ごと一度高い所から落として生地縮みを防ぎ、熱いうちに型から出し⑪を刷毛で全体に塗る。

ラップに包んで一晩以上おいてから召し上がって下さい。

2日目くらいが味が馴染んで美味しいです。干し柿、生地、外側と全てラム酒を使用していますが、しつこく無く薫り高く美味です♪

2013年3月21日話題入りさせて頂きました。つくれぽを下さった皆様ありがとうございます。