（準備）れんこんを洗い皮をむき、5mmの厚さで半月切りにする。必要分を取り分け、余ったれんこんは容器に入れ冷凍保存。

サラダ油でフライパンを熱し、れんこんを炒め、火が通ったらいったん皿に取り出す。

ぶりを入れ、中火で両面に焼き色を付ける（約3分）。側面が白くなってくればOK。

いったん火を止め、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取る。

れんこんを戻し入れる。てりやきのたれを加え、ぶりの両面によくからめる。

フタをして弱火で焼く（約5分）。焦げ付かせないようにし、好みの加減になればできあがり。