モントリオール ベーグル（１）
♥孔燐♥ @cook_40050624
基本はモントリールベーグル風です けど 実際の物とはちと違います ふんわりで柔らかく甘いベーグルです
このレシピの生い立ち
目指せＳｔ-ViateurBegelのつもりが違う物を作ってしまった
モントリオール ベーグル（１）
基本はモントリールベーグル風です けど 実際の物とはちと違います ふんわりで柔らかく甘いベーグルです
このレシピの生い立ち
目指せＳｔ-ViateurBegelのつもりが違う物を作ってしまった
作り方
- 1
●の材料をホームベーカリーに入れ次に強力粉を入れその上に塩を入れ捏ねを１５分２回で一次発酵
- 2
四角に切ったオーブンシートを８枚用意する。発酵した生地の空気を抜き８等分して丸める
- 3
丸めた生地の真ん中に指を突っ込み広げながら輪を作りオーブンシートに乗せていく
- 4
生地にラップが触れないように２次発酵
-
- 5
この位発酵したらOK
-
- 6
フライパンに水とモラセス（はちみつ）を入れ沸かす（沸騰はさせないように）
- 7
ベーグルをお湯に入れ両面ゆでる ゆでる時間の目安は片面４０秒位 私はちょっと膨らんだかな？を目安に取り出しています
- 8
ゴマをくっつけます
私は荒っぽいので取り出したベーグルを皿に入れたゴマの上にドカッと置いてしまいます - 9
オーブン２３０℃で３０分位焼く
表面がキツネ色になるのを目安に焼いて下さい - 10
注）工程４の２次発酵はわざとしてますＭベーグル２レシピID :18267593 とは工程が違います
コツ・ポイント
水分が多く非常に扱いにくい生地です リングを作るのに苦労します 手に水を付けながら扱ってください NYベーグルのように表面がトゥルントゥルンでなくて良いんです 崩れた感じのほうがモントリオールっぽいと思ってます
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