モントリオール　ベーグル（１）

ageha221's cooksnap of when they made モントリオール　ベーグル（１）.
♥孔燐♥
♥孔燐♥ @cook_40050624

基本はモントリールベーグル風です　けど　実際の物とはちと違います　ふんわりで柔らかく甘いベーグルです

このレシピの生い立ち
目指せＳｔ-ViateurBegelのつもりが違う物を作ってしまった

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材料

８個分
  1. 強力粉 ３００ｇ
  2. 塩 ７ｇ
  3. ●ぬるま湯 ２００ｃｃ
  4. ●グラニュー糖 ２５ｇ
  5. ●グレープシードオイル　（サラダ油） 大さじ２
  6. ●ドライイースト 小さじ２
  7. ●溶き玉子 大さじ１
  8. ●モラセス　（モルトシロップ） 大さじ１
  9. 炒りゴマ いっぱい
  10. お湯 直径３０ｃｍフライパン　　８分目
  11. モラセス　（はちみつ） 大さじ３強

作り方

  1. 1

    ●の材料をホームベーカリーに入れ次に強力粉を入れその上に塩を入れ捏ねを１５分２回で一次発酵

  2. 2

    四角に切ったオーブンシートを８枚用意する。発酵した生地の空気を抜き８等分して丸める

  3. 3

    丸めた生地の真ん中に指を突っ込み広げながら輪を作りオーブンシートに乗せていく

  4. 4

    生地にラップが触れないように２次発酵

  5. 5

    この位発酵したらOK

  6. 6

    フライパンに水とモラセス（はちみつ）を入れ沸かす（沸騰はさせないように）

  7. 7

    ベーグルをお湯に入れ両面ゆでる　ゆでる時間の目安は片面４０秒位　私はちょっと膨らんだかな？を目安に取り出しています

  8. 8

    ゴマをくっつけます
    私は荒っぽいので取り出したベーグルを皿に入れたゴマの上にドカッと置いてしまいます

  9. 9

    オーブン２３０℃で３０分位焼く
    表面がキツネ色になるのを目安に焼いて下さい

  10. 10

    注）工程４の２次発酵はわざとしてますＭベーグル２レシピID :18267593 とは工程が違います

コツ・ポイント

水分が多く非常に扱いにくい生地です　リングを作るのに苦労します　手に水を付けながら扱ってください　NYベーグルのように表面がトゥルントゥルンでなくて良いんです　崩れた感じのほうがモントリオールっぽいと思ってます

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レシピ作者

♥孔燐♥
♥孔燐♥ @cook_40050624
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孔燐（こうりん）です。世界各国の料理を食べる事の出来た移民の国カナダに約５年住んでました 滞在中に見た食べた作ってたもの私が生まれ育った田舎の料理などレシピアップできたらいいなぁと思ってます。 しょうもないレシピも載せてますが自分のレシピ帳として使わせてもらってます。●レシピチェックを時折しています。誤字・わかり辛い所など修正したりしています
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