ボウルに卵を割り牛乳、塩胡椒を入れてかき混ぜておく。

玉ねぎは繊維方向に薄切りに、鶏肉は細かく切る。（ウインナーの場合細かく薄切り）
※玉ねぎはみじん切りでもよい。

フライパンを中火で熱し油をひく。
鶏肉、玉ねぎの順で入れて炒める。鶏肉に火が通り玉ねぎがしんなりしてきたら一旦取り出す。

油を追加しケチャップ、みりんの順で加えみりんのアルコールが飛んだら3を再び加え最後にごはんを加えてよく混ぜ、器に盛る。

フライパンにバターを溶かし1を加える。
箸などで混ぜず、フライパンを回しながら火を入れ半熟になってきたら火を止める。

器に5をライスを覆うようにして盛る。ケチャップ、パセリで仕上げて完成。