バターは室温に戻してやわらかくしておく。薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるう。 レーズンはラム酒に浸しておく。

やわらかくなったバターをクリーム状になるまで練る。

②に砂糖を加えて白っぽくふんわりするまで泡立て器ですり混ぜる。

卵黄を加えてさらに混ぜたらキッチンペーパーで余分な洋酒を吸い取ったレーズンを細かく刻んで入れる。

木ベラまたはゴムベラに持ちかえて④にふるっておいた粉類を加え、さっくり切るように混ぜる。

生地を冷蔵庫で1時間以上休ませる。

棒状にまとめ（ラップの芯に入れると綺麗な丸い形にできます）ラップに包んでさらに冷凍庫で30分以上冷やす。

周りにグラニュー糖をまぶす。（生地に軽く押しつけるように）

8mm厚さに切り、170℃に予熱したオーブンで15分焼く。