イワシハンバーグ(トマポン酢ソース)
ayasan★ @cook_40130551
つなぎ無し‼イワシそのまんまのハンバーグです‼さっぱりトマトポン酢で(^^)
このレシピの生い立ち
小さい子供でも食べやすいように…とハンバーグにしました。
イワシハンバーグ(トマポン酢ソース)
つなぎ無し‼イワシそのまんまのハンバーグです‼さっぱりトマトポン酢で(^^)
このレシピの生い立ち
小さい子供でも食べやすいように…とハンバーグにしました。
作り方
- 1
いわしは、手開き(★)し、骨と皮を取り、水気をしっかり取る。
- 2
いわしを包丁で細かくたたく。
-
- 3
しょうがとネギを2とよく混ぜる。4頭分して、小判形にする。
- 4
フライパンにサラダ油をひき、焼く。片面に軽く焦げ目が付いたら、ひっくり返して蓋をして中弱火で蒸し焼きにする。
- 5
中まで火が通ったら、盛り付けて、ソースをかけて出来上がり。
- 6
★イワシの手開き
頭を落とし、内臓を出す。しっぽを上にして持ち、腹の方から中骨の左側に親指を入れる。 - 7
親指で、中骨に沿ってしっぽの方に向かって、身と骨を剥がしていく。
- 8
しっぽの根元まで剥がしたら、中骨をポキっと折り、中骨をゆっくり身から剥がす。
腹骨をすき取る。 - 9
背ビレを取る。
※写真は、ここまでの状態です。 -
- 10
皮を剥がす。(この時、ぜいごを取った穴の辺りから剥がし、しっぽの方に向かって剥がしていくと剥がしやすいです)
- 11
しっぽを切り落とす。
- 12
※手開きのやり方は、あくまでも私の自己流です。正しいかはわかりませんが、色々やった中で、やり易いやり方を紹介しています。
コツ・ポイント
大人用には、大根おろしが良いですが、子供は少し苦手なようで、さっぱり感をトマトで代用してあります。
付け合せの野菜は、お好みでもやしを軽く炒めて塩コショウでも○。今回は、春キャベツを太めの千切りにし、炒めて軽く塩コショウしたもの。
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