玉ねぎ、人参は粗いみじん切りにする。きのこは食べやすく切る。

フライパンに少し油をひき、弱火で玉ねぎと人参を炒める。玉ねぎが透き通ってきたらきのこを加えて炒める。

全体がしんなりしたら、ご飯を入れて軽く炒める。

ひたひたくらいに豆乳を加える。

白ワイン、コンソメ、味噌を加えて、焦げ付かないように混ぜながら汁気がなくなるまで弱火で煮詰める。

塩コショウで味を整えて完成です。