このレシピはワンプレートの中の1品です。

鶏モモ肉2枚には、表面にフォークで穴を開けてから、香りソルトを軽くふりかけ揉みこみます。

モッツァレラチーズは4等分にします。
丸い部分を使い、薄い部分はカプレーゼに使います。

フライパンにオリーブ油を熱し、鶏モモ肉を皮目を下にして焼きます。程よく焼けてきたらひっくり返して、チーズを乗せます。

開いている部分に、トマトの角切りとタイムを置きます。蓋をして、チーズがとろけてくるまでジックリ待ちます。

モッツァレラチーズが溶けてきたら、周りにパルメザンチーズをタップリふりかけ。
白ワインを回しかけます。

始めは強火でアルコールを飛ばし、暫くしてから蓋をして弱火で煮込みます。