豚肉の代わりに鱈や海老、牡蠣や帆立、何でも合います。鶏ガラは安く売っていて、煮込んでスープをとると、スープや煮物、鍋物がグンと美味しくなります。

スープの半量を牛乳か豆乳にすると、濃厚スープに。
締めは中華麺がオススメ！卵とご飯で雑炊も。