生卵でもまろやかになりますが辛いのが苦手な方はごま油を多めにして下さい。
タレは麺に混ぜてもいいですが、面倒だし混ぜながら食べるので回しかければOK。
卵は混ぜすぎず、黄身を広げる感じにすると麺と絡んで美味しいです。