鶏もも肉の両面にみそを塗り一晩くらい置く。

千切りにした生姜と薄切りにした玉ねぎをオリーブオイルで玉ねぎが半透明になるまで炒め、軽く塩コショウを振る。

２を空けたフライパンに千切りの大根を入れ、半透明になったら塩コショウを振る。

３の大根を脇に寄せておき、一口大に切った１の鶏肉を皮目を下にして並べ、焦げ目が付いたら裏側もさっと焼く。

グラタン皿に２と大根の半量を敷く。

５に４の鶏肉を載せ、上に残りの大根を散らす。

中央にチーズを載せ、島豆腐を手でちぎって周囲に詰め、２３０℃のオーブンで２０分焼く。