さばみりんは頭からしっぽに向かって半分に切り半身にする。
魚焼きグリルで両面焼き色がつくまで焼く。

さばが焼きあがったら皿にのせ冷ます。粗熱が取れたら口当たりの腹骨等悪い骨を取り除く。

フライパンにだし汁を入れて煮立てる。煮立ったらサバの皮を下にして入れる。大根は皮をむいておく。

煮汁が沸いたら大根をおろしながら満遍なく入れる。強火で煮汁がなくなるまで煮る。

皿にのせ上から青ねぎの小口切りをかける。