“ていざなす”のステーキ！
kadomiya @cook_40151267
信州でゲットした大きなナス「ていざなす」。
焼くととろとろ美味しいと聞いたので、ステーキにしました。
このレシピの生い立ち
白駒池に登山に行った帰りに、道の駅で大きなナス！を発見したところ、「ていざなす」とかいてありました。以前うかい亭でナスのステーキを食べたのを思い出し、家にある材料で作ってみました。味は違えど、主人にもおいしいといってもらえました～！
“ていざなす”のステーキ！
信州でゲットした大きなナス「ていざなす」。
焼くととろとろ美味しいと聞いたので、ステーキにしました。
このレシピの生い立ち
白駒池に登山に行った帰りに、道の駅で大きなナス！を発見したところ、「ていざなす」とかいてありました。以前うかい亭でナスのステーキを食べたのを思い出し、家にある材料で作ってみました。味は違えど、主人にもおいしいといってもらえました～！
アプリでひらく作り方
- 1
厚めの輪切りにして(6センチ以上くらい)耐熱皿でラップして皮の色が変わるくらい温めます。３分前後で様子見て。
-
- 2
ソースのために、玉ねぎ半分をみじん切り、もしくはすりおろします。
添え物のルッコラも切っておきます。 - 3
みじん切りした玉ねぎをオリーブオイルで炒め、アンチョビを適度に刻んでソテーし、ソースを作ります。白ワインも加えます。
-
- 4
温めたナスをオリーブオイルで表面に焼き目がつくまで両面を焼きます。つまようじでさして柔らかくなったか確認します。
- 5
盛り付けて出来上がり！各工程で、お好みで塩、胡椒、ハーブソルトなど入れてみて下さい。長芋もソテーして添えました。
-
コツ・ポイント
たまねぎのソースは、赤ワインでも合いそうですね。にんにくが苦手な方はアンチョビ少な目がおすすめ。ナスがとろとろになるまで熱するのが肝です。なのでレンチンしてから表面を焼くと時短です。ていざなすは珍しいですが、大きめのナスがあったらぜひ！
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