じゃが芋と人参で彩りよくなます風に仕上げます。お弁当の付け合せや、夕食のもう一品にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
ゴールデンウイークに、長野県北部へ行ったときに、和食店で付け合せに出た「いもなます」（地元の郷土料理」をアレンジしてみました。
実際のいもなますは、人参は入っていません。
お弁当にも入れたかったので、彩をつけるために人参をプラスしました。