蕨は茎に近い方を使います。
醤油漬けにした残り(別レシピ参照)の先端部分も少し使いました。

5センチ前後に切ります。

油揚げは沸騰したお湯をさっとかけて油抜きをする。
その後横半分に切ってから、幅1センチ程度に切る。

筍は一口大の大きさに切る。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、切った蕨と油揚げを入れ、1〜2分さっと炒める。

4に切った筍(3)を入れ、更に1〜2分さっと炒める。

調味料(A)を入れて蕨と筍が柔らかくなるまで10分程煮る。
その後冷まして味を染み込ませる。