イワシのつみれ汁（味噌仕立て）
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
カタクチイワシを使って味噌仕立てのつみれ汁を作りました
このレシピの生い立ち
いつもは醤油仕立てのつみれ汁を作るのですが、今回は味噌仕立てにしてみました。
イワシのつみれ汁（味噌仕立て）
カタクチイワシを使って味噌仕立てのつみれ汁を作りました
このレシピの生い立ち
いつもは醤油仕立てのつみれ汁を作るのですが、今回は味噌仕立てにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
シコイワシは、うろこを取り、頭とはらわたを取り除く。
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- 2
塩水で数回洗う
- 3
フードプロセッサーに最初にイワシを入れて動かし、途中で長ネギ、調味料を加えてさらに動かす。
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- 4
大根はいちょう切りにする
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- 5
にんじんは太さによって半月切りかいちょう切りにする。
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- 6
長ネギは1㎝位の長さに切る。
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- 7
青菜は食べやすい大きさに切る
- 8
鍋に水を入れて火にかけ沸騰させる
- 9
沸騰したら、3を一口大の団子にして入れていく。
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- 10
軽くあくを取りながら、火が通るまで煮る。
- 11
野菜を加え、火が通ったら、最後に味噌を溶かし加える。
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コツ・ポイント
シコイワシは煮干しの原料なので、つみれにして煮るだけでよく出汁が出ます。シコイワシでなくてもマイワシでも中骨を取れば同じようにできると思います。
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