ボウルに卵黄、酢、塩を入れて泡立て器で良く混ぜる。

油を少しずつ(小さじ1くらいずつ)入れて油の粒が見えなくなるまで良く混ぜます。

油を全量混ぜるまで2を繰り返します。
だんだんクリーミーに。
半量混ざるとこんな感じ。

写真のように泡立て器の跡が残るようになったら基本のマヨは出来上がり。

4のマヨ半量に薄皮を除いためんたいこを混ぜたら、めんたいマヨの出来上がり。