まずカラメルソースから。鍋にグラニュー糖を入れ、中火にかけて半分くらい溶けたら木べらで混ぜます。

色がついて泡が出たら火からおろし、湯を加えます（飛びはねるので注意！）。すぐに再び中火にかけてなじませ、型に注ぎます。

かぼちゃを5cm角に切って蒸し、厚めに皮をむいて裏ごしします。

3にグラニュー糖を加えて泡立器で混ぜ、卵を加えてさらに混ぜます。

小鍋に牛乳・生クリーム・バニラエッセンスを入れて沸騰寸前まで温めます。４に少しずつ加え、へらでなめらかに混ぜます。

ラム酒を入れて混ぜたら、２の型に静かにすくい入れます。気泡は楊枝などでつぶします。

型を170℃に予熱したオーブンに入れます。湯を天板の高さの半分くらいまで注ぎ、約20分蒸し焼きにします。

表面をさわって指に液がのこらなければできあがりです。

写真は生クリームとアラザンをトッピング♥チョコレートソースなども合いそうです。