なすびはタテ半分に切り、斜めに切り目を入れ、食べやすい大きさに切る。

鍋に出汁１Ｃと「Ａ」の調味料を入れ、沸騰させる。

１８０度の油でさっとなすびを揚げる。

２の出汁の中に３の揚げたなすびを入れ、とろ火で５分～１０分ほど煮る。