まず乾燥ポルチーニを湯で戻す。浸るくらい入れて置いておけばOK！電子レンジで軽くチンでもOKです。

戻したポルチーニを、戻し汁ごとお鍋に入れて、牛乳とコンソメを加え弱火で加熱する

味見をしながら、塩コショウで好みの味に仕上げる。ソースは少しドロッとした感じが良いが濃いソースなのでポタージュ状でもOK

別なフライパンにオリーブオイルをひき、エビ、ホタテ、菜の花を塩コショウで炒める。

お皿にソースをひき、上に焼いた食材を好きなように盛り付けて、軽くオリーブオイルをまぶして完成。