焼きほたてのドライトマトソース
ソニア @cook_40015062
～シンプルに焼く!!～
大好きなホタテが海の香りで満載になります！ドライトマトソースでアクセント。
このレシピの生い立ち
ホタテを焼くとどうしても水分がでてしまいがち。。。そんなとき、大胆に強火で手早く焼けば本当においしくいただけます！
焼きほたてのドライトマトソース
～シンプルに焼く!!～
大好きなホタテが海の香りで満載になります！ドライトマトソースでアクセント。
このレシピの生い立ち
ホタテを焼くとどうしても水分がでてしまいがち。。。そんなとき、大胆に強火で手早く焼けば本当においしくいただけます！
作り方
- 1
ホタテはキッチンペーパーで水分をよくきり、軽く塩をふります。
- 2
フライパンに極薄くオイルを塗り(ティッシュ等で)中火以上で熱します。
- 3
フライパンが煙出そうになったら、ホタテを並べ、焼き目がつく頃に裏返し。※煙とともに潮の香りがしてきます！
- 4
ホタテの中心部はレアです。焼きすぎないで!!すばやく火を止めてホタテをお皿へ。
- 5
ドライトマトは作り置き⇒【水で戻したものの水分を拭き、オリーブオイルだけで1週間ほど漬けます】
-
- 6
刻んだドライトマトとパセリで美しく盛り合わせてください。お醤油を一滴足しても美味♪
コツ・ポイント
火が弱いとホタテから水が出てしまいます！
私は大好きなホタテのために、フライパンは「焼きホタテ専用」の小さ目のフライパンを使用しています。
かなり大胆に強火で焼きつけるので、使い古しのものがあると良いですね！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20361713
