油を敷かず、切った茄子をフライパンで熱し水分を飛ばす

フライパンの茄子に、油を掛けながら焼く。塩もひとつまみ振りかける

一旦取り出す

肉みそ作り。ひき肉、長ネギ、おろしにんにく、おろししょうが、甜麺醤、コチュジャンを入れて炒める。

茄子を戻して、しっかり混ぜた★を入れる

とろみがついたら、最後にごま油を回し入れ、塩胡椒で味を整える。