出汁を作り、薄口醤油ですこし濃いめに味を整える。

市販のゼリーの粉を出汁に混ぜ、冷やし固める。

オクラは茹でて、5mmの輪切りに。

器にオクラを適量敷き、ウニを被せる。

ゼリーをスプーンで適度に崩し、ウニの上にかけて完成。