秋鮭のマリネサラダ

Name: 秋鮭のマリネサラダ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生秋鮭（ブロック） ２００ｇ; 玉葱（薄切り） 中1玉; ☆ハーブソルト 小匙1/2; ☆塩レモン（みじん切り） 小匙1/2; ☆塩漬けオリーブ（種を除いてみじん切り） 5個; ☆酢 大匙３; ○オリーブオイル 大匙1; ○粒マスタード 小匙１; ○ミントの葉 １０枚; ○生タイム 10cm×2枝（しごいて葉だけ使う）; ○ローズマリー 10cm×2枝（しごいて葉だけ使う）

cookirin @cook_40090813

生秋鮭を塩で2日〆、玉葱のマリネで3日〆、生ハーブを加えてサラダにしました。白ワインに良く合うおつまみです。
このレシピの生い立ち
お魚を酢で〆て食べるのが好きで新鮮なものをみつけるとやってみたくなります。最近出回っている旬の秋鮭のきれいな色をそのままにワインに合うおつまみをと、年末の我が家定番料理、新巻鮭をスライス、玉葱のマリネに漬け込むレシピをアレンジしてみました。

秋鮭のマリネサラダ

cookirin @cook_40090813

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材料

生秋鮭（ブロック）２００ｇ
玉葱（薄切り）中1玉
☆ハーブソルト小匙1/2
☆塩レモン（みじん切り）小匙1/2
☆塩漬けオリーブ（種を除いてみじん切り） 5個
☆酢大匙３
○オリーブオイル大匙1
○粒マスタード小匙１
○ミントの葉１０枚
○生タイム 10cm×2枝（しごいて葉だけ使う）
○ローズマリー 10cm×2枝（しごいて葉だけ使う）

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作り方

1

鮭は皮を除いて分量外の塩を両面に霜降り状にまぶして冷蔵庫で寝かします。（1日～2日）
2

玉葱に☆を合わせたものを混ぜて冷蔵庫で半日以上寝かします。（1週間くらい持ちます）
3

１に分量外の酢をひたひたにかけてチャプチャプさせて酢洗いして引き上げて、お好みの厚さにスライスします。
4

２と３を混ぜて冷蔵庫で２～3日寝かして、食べる前に○を合わせます。
トマトやレタスを添えてもおいしいです。
5
2016.11.8
カテゴリに掲載していただきました！
ありがとうございます。

コツ・ポイント

４の玉葱のマリネと合わせてから、当日、数時間で味を見ましたが塩辛く、二日目でまろやかに、3日目おいしくて全部食べてしまいました。

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2016/10/25 12:52に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

このレシピのキーワード

サラダマリネ鮭ハーブオリーブ玉ねぎミント

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