唐揚げにちょい足し!!甘酢餡風唐揚げ

鶏肉を揚げ縮む大きさを考え、少し大きめにカットし、塩、胡椒、全卵を加え、ボールを傾け卵黄が流れない位によく揉みこみます。

片栗粉をまんべんなく和えます。この時、既に油が使える温度まで上げて置いてください。片栗粉を加えたら直ぐに揚げます

唐揚げを揚げていきます。初めは唐揚げ同士や鍋底にくっつかないよう菜箸で離すようにしてください。
二度揚げするとよりカラッと仕上がります

砂糖、酢、醤油は混ぜ合わせておいてください、加熱する必要はありません

油を引かず熱した中華鍋(フライパン)に唐揚げを入れ、甘酢を鍋肌に沿って唐揚げに直接かからないように加えます

鍋(フライパン)をよく振り、甘酢が全体に絡むよう手早く短時間で絡めていきます。時間が長いと焦げたり、ベタっとなります。