冬瓜の冷やしあんかけ
ともこ姉さん @cook_40042906
キッチンに立てば暑さも忘れて料理に夢中かな・・？涼しげ料理で残暑を乗り切ろう！！
このレシピの生い立ち
お気に入りの「そばちょこ」・・。お蕎麦をいただく時以外にも使いたくって・・いつもの冬瓜を盛り付けてみました。
冬瓜の冷やしあんかけ
キッチンに立てば暑さも忘れて料理に夢中かな・・？涼しげ料理で残暑を乗り切ろう！！
このレシピの生い立ち
お気に入りの「そばちょこ」・・。お蕎麦をいただく時以外にも使いたくって・・いつもの冬瓜を盛り付けてみました。
作り方
- 1
冬瓜は皮を厚めに剥きわたを取り３～４cm角に切る。
- 2
冬瓜が、かぶるくらいのたっぷりのお湯で下茹でをする。
※写真は倍量をまとめて茹でています。 -
- 3
下茹でで冬瓜が半透明になったら上げる。小鍋に冬瓜、だし、みりん、薄口醤油を入れ煮る。
-
- 4
冬瓜が柔らかくなったら剥きエビを加える。味をみて好みで塩をひとつまみ足す。
片栗粉を水で溶き、まわし入れ軽く混ぜる。 -
- 5
鍋のまま冷まし、粗熱が取れたら容器に移して冷蔵庫で冷やす。
- 6
器に盛り汁を注ぐ。
※あれば枝豆など青みのものを添えると爽やかさが増します。
※お好みで生姜おろしを添えて・・。 -
コツ・ポイント
冬瓜は下茹でをすると独特のにおいが取れます。だし：みりん：薄口醤油、の割合は１６（480ml）：１（30
ml）：１（30ml）にしています。＋（プラス）お好みで塩を少々、味をみて最後に加えてください。生姜はおすすめです。
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